Bad Salzdetfurth - Zehn Jahre lang hat sich Ekrem Ak als Angestellter im Hotel Kronprinz in Bad Salzdetfurth um das Wohl der Gäste gekümmert. Seit Januar ist er nun selbst Chef des traditionsreichen Betriebes. „Das fühlt sich sehr gut an, aber gerade jetzt in der Anfangszeit ist alles schon sehr arbeitsintensiv, zumal erst einmal alles auf meinen Schultern lastet“, sagt Ak. „Es war schon immer mein Wunsch, einen eigenen Betrieb zu leiten. Der ist nun in Erfüllung gegangen.“
Neue Pächter kennt das Geschäft aus dem Effeff
Zum Jahreswechsel bot sich für den 38-Jährigen die Gelegenheit, diesen Weg einzuschlagen. Zuvor war er sich mit der Inhaberfamilie Proebsting, die das Hotel seit 1983 führt und sich nun aus gesundheitlichen Gründen von dem Betrieb trennen wollte, einig geworden. Wenn ein neuer Pächter gesucht werde, sei er zur Stelle, habe er signalisiert. Ekrem Ak spielt natürlich in die Karten, dass er das Geschäft in Bad Salzdetfurth seit Jahren aus dem Effeff kennt.
Meist übernachten Geschäftsleute, Außendienstmitarbeiter, Messegäste oder Durchreisende im Hotel Kronprinz. Seltener sind Touristen in dem markanten Gebäude am Marktplatz anzutreffen, das in den Jahren 1897 bis 1899 erbaut wurde. „Es kann schon mal sein, dass Wanderer oder Radler hier Station machen“, erzählt Ak. „Das ist aber ein verschwindend geringer Anteil. Auch der Bike- und Outdoorpark ist im Tagesgeschäft kein Faktor. Das war früher bedeutend mehr.“
Große Messen spielen wichtige Rolle
Die großen Messen in Hannover spielen indessen nach wie vor eine wichtige Rolle bei den Buchungen. Teilweise sind die 26 Zimmer zwei Jahre vor dem eigentlichen Termin ausgebucht. Das Hotel Kronprinz kann auf zahlreiche Stammgäste von Ausstellern zählen, die immer wieder während der Messe in der Kurstadt übernachten. Ganz oben stehen die Hannover Messe, die Agritechnica oder die Fachmesse Euroblech.
Gerade hat der neue Hotelchef den Betrieb bei einer großen Buchungsplattform freigeschaltet. Diese Buchungsmöglichkeit sieht der 38-Jährige wirtschaftlich als sehr wichtig an. „Der Hotelier braucht das trotz der doch üppigen Provisionen, die von den Plattformen verlangt werden, im heutigen Geschäft“, meint Ekrem Ak, der mit seiner Frau und der sechsjährigen Tochter in Hildesheim lebt. Im Hotel Kronprinz setzt der neue Inhaber auch weiterhin auf das Übernachtungsgeschäft sowie Feiern der verschiedensten Art, ganz gleich, ob Hochzeit, Ehejubiläen oder Geburtstage.
Hotelier möchte neue Akzente setzen
Dafür stehen zwei verschieden große Säle für bis zu 180 Personen zur Verfügung. „Es gibt eine Reihe von Anfragen“, freut sich der 38-Jährige, der von einer Angestellten sowie einer Kraft im Housekeeping unterstützt wird. Für die Bewirtung der Gäste bei Feiern arbeitet Ak mit einem Koch zusammen. Ein À-la-carte-Geschäft wird es auch weiterhin nicht geben. Der Hotelier möchte aber auch neue Akzente setzen. So plant er Events oder Themenabende, bei denen auch nach Möglichkeit der Außenbereich mit einbezogen werden soll. Ab Mai plant der Hotelchef einen monatlichen Brunch auf der Terrasse und im kleinen Saal. „Besonders die Planungen für Feiern machen mir besonders viel Spaß“, sagt der Gastronom. „Dabei lernt man die unterschiedlichsten Menschen kennen.“
Ekrem Ak hat in der türkischen Touristenhochburg Antalya eine dreijährige Ausbildung zum Hotelfachmann abgeschlossen. Später folgte in seinem Heimatland noch ein Studium als Hotelmanager mit Schwerpunkten wie Organisation, Buchhaltung oder Kalkulation. Während der Arbeit in einem großen Hotel lernte er seine heutige Frau kennen. Die gebürtige Hildesheimerin verbrachte dort gerade ihren Urlaub. Nachdem beide vier Jahre lang eine Fernbeziehung geführt hatten, entschloss sich Ekrem Ak dann im Jahr 2016 dazu, nach Deutschland zu gehen. Es folgten verschiedene Praktika in Hildesheimer Betrieben wie dem Van der Valk oder Berghölzchen.
Weitere Kurse zur Fortbildung belegt
Auf der Suche nach einer Arbeitsstelle stieß Ekrem Ak durch einen Tipp auf das Bad Salzdetfurther Hotel Kronprinz, wo er nach einer Woche Praktikum dann seine Tätigkeit als Servicemitarbeiter begann. Im ersten Jahr belegte er weitere Kurse. Es reifte der Entschluss, an einer zweijährigen Umschulung teilzunehmen. Ziel war es, trotz der türkischen Kenntnisse einen deutschen Abschluss zu erhalten. „Es war gut so, dass ich mich damals so entschieden habe“, sagt er heute, „das hat meinen Horizont erweitert.“ Nun blickt er voller Zuversicht auf seine neue Tätigkeit als Hotelchef.
Von Michael Vollmer