Die Kunst des Kimchi-Machens: Im koreanischen Restaurant Goma in Hildesheim nach alter Tradition zubereitet

Hildesheim - Fermentieren ist eine Art des Haltbarmachens, die man in Deutschland vor allem von Sauerkraut kennt. In Korea hat die Zubereitung von Gemüse mithilfe guter Milchsäurebakterien mehr als 2000 Jahre Tradition. Su Won Sin nutzt sie in ihrem Restaurant Goma täglich, um Kimchi zu machen.