Hildesheim - Der HAZgeschmeckt?!-Newsletter schlägt ein neues Kapitel auf. Zwar haben wir schon immer Monat für Monat leckere Rezepte und schlaue Tipps aus den Küchen Hildesheims und der Region gesammelt. Und das werden wir auch weiterhin tun. Unser aktueller Newsletter zu köstlich-kalter Sommerküche zum Beispiel ist randvoll mit herrlichen Ideen: Da verraten Eiscreme-Experten ihre Kniffe, da suchen wir die beste Bruschetta der Region, da gibt es Melonen aus einer Hildesheimer Produktion und Smoothies mit vielen Vitaminen und wenig Schickimicki. Und so weiter.
Aber jetzt das Neue: Ab sofort startet bei uns die Reihe „Köche zu Gast“. Da können Sie jeden Monat einem Profi aus Hildesheim oder der Region direkt dabei zuschauen, wie er ein saisonales Rezept zubereitet, das er selbst besonders gern mag – und das Rezept selbst gibt es natürlich auch detailliert zum Ausdrucken und Nachmachen. Dabei sind bestimmt auch Köche und Konditorinnen, von denen Sie den einen oder die andere vielleicht schon aus Ihrem Lieblingsrestaurant oder -lokal kennen. Aber auch der Nachwuchs ist mit frischen Ideen dabei.
Das rutscht auch bei 30 Grad im Schatten
Im August lädt Koch Marcus Buchwald auf eine leichte Sommerküche ein, die er passenderweise gar nicht am Herd, sondern draußen in seiner Outdoor-Küche anrichtet. So viel sei vorab verraten: Tomaten, Burrata und Limetten spielen bei dieser sehr frischen Zusammenstellung die Hauptrolle. Ein Essen, das auch bei 30 Grad im Schatten rutscht.
Wenn er gerade mal nicht für den HAZgeschmeckt?!-Newsletter unterwegs ist, dann kocht Marcus Buchwald im Clubhaus Emmerke – wo er den Gästen am liebsten frischen Fisch oder Paella serviert – und im Waldhotel Humboldtsee.
Er liebt die ursprüngliche Küche Teneriffas
Seine privaten Vorlieben in der Küche haben sehr viel mit Teneriffa zu tun, wie der 60-Jährige verrät. Die Insel ist für ihn schon vor einigen Jahren zu einem Lieblingsort und zweiten Zuhause geworden. Und ebenso hat er Teneriffas ursprüngliche, naturnahe Küche mit viel Gemüse, gesunden Ölen und frischem Fisch schätzen gelernt. „Dazu etwas frisches Baguette, ein Glas Wein“, sagt Buchwald, „mehr braucht es nicht für einen tollen Sommerabend am Meer.“
Der HAZgeschmeckt?!-Newsletter erscheint monatlich, Sie können ihn hier einfach kostenlos abonnieren und erhalten ihn dann jeden Monat per E-Mail. Die nächste Ausgabe mit unserer ersten Folge „Köche zu Gast“ erscheint am Donnerstag, 13. August.