Warum gibt es bei vielen Weihnachtsbüfetts und Caterern ausgerechnet Zander?

Alfeld - Viele Menschen essen einmal im Jahr Zander: auf der Weihnachtsfeier ihres Betriebs. Der Fisch ist bei Kunden und Gastronomen beliebt für Büfett-Angebote. Dabei gibt es bei dem Fisch einiges, worauf man achten sollte – zwei Alfelder Experten erklären die Hintergründe.